老人要盡量遠離香腸
發(fā)布時間:2015-03-13
生活中,老年人應當盡量減少食用含有防腐劑的食品,這就是減少受侵害可能的最好辦法。香腸多為熟食,且種類繁多,因為口感好且不必烹調,食用方便,而深受人們的喜愛。但是香腸吃得太多,也是有害處的。在香腸加工制作過程中,為了保持肉的新鮮,防止腐化,往往假如亞硝酸鈉作防腐劑,而亞硝酸鈉無論是在體內,還是在體外都能與肉類中的胺結合,形成二甲基亞硝胺,這是一種很強的致癌物質。而且有的廠家,為了賺取更多的利潤,往香腸中摻入很多淀粉質,減少原來精肉的分量,這樣雖然不違法,但是卻是難以保證食物質量的做法。不但影響口感和企業(yè)形象,長期食用對人身體也沒有好處。
事實上,這些問題也不是沒有解決的辦法,不管出于什么角度考慮都因該減少侵害的發(fā)生。為了阻斷亞硝胺的形成,加工時可加入維生素C,其可以有效地阻止硝酸鹽與胺結合,而從可避免在消化道內形成強致癌物。癌癥是威脅人類健康和生命的重大威脅之一,不管是生活的那個方面都應該引起我們的注意,因此,老人平時還是少吃香腸為好。
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